美食與養(yǎng)生,始終是老百姓密切關(guān)注的話(huà)題,向來(lái)吃出健康是廣大人民群眾朋友圈必不可少的元素之一。
《舌尖3》已經(jīng)播出就引起了網(wǎng)友的熱議,在各路評(píng)論中,醫(yī)護(hù)人員也很活躍:以前是拿“舌尖”下飯,如今是找茬、寫(xiě)科普。比如,第一集中的“泉水腌泡菜”。
醫(yī)學(xué)生看后表示:拿泉水腌制泡菜,并在未煮熟下直接舀起壇里的水喝,直接品嘗泡菜的口味……我心里只有各類(lèi)直接飲用生水、進(jìn)食生物或未煮熟食物而可能感染的寄生蟲(chóng),豬帶絳蟲(chóng),牛帶絳蟲(chóng),曼氏迭宮絳蟲(chóng)……
《舌尖上的中國(guó)3》中的“食養(yǎng)”專(zhuān)題主打“藥食同源”“藥膳”“食療”等概念,甚至被諷刺為“舌尖上的中醫(yī)”。
比如,第4集主打“天然牌”的“中藥口紅”,被質(zhì)疑造假,這些原材料疑似購(gòu)置于淘寶三無(wú)賣(mài)家店,連配的電子秤都是同款。女同學(xué)自制中藥口紅連雙手套都沒(méi)戴,這實(shí)在是透著小作坊里三無(wú)產(chǎn)品的既視感。這樣的自制口紅,是不是有點(diǎn)眼熟?沒(méi)錯(cuò),跟朋友圈的微商差不多,以后微商都可以用央視背書(shū)了。用這樣的口紅,有沒(méi)有考慮過(guò)自制化妝品的細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題啊?!
同是第4集?!渡嗉?》燉了一鍋雞湯,讓堅(jiān)決忌口高嘌呤食物(雞湯就屬此列)的痛風(fēng)患者喝。
有網(wǎng)友稱(chēng):煲湯那段的女主來(lái)自廣東地區(qū)。那里是我國(guó)痛風(fēng)高發(fā)區(qū),而喝湯可能是病因之一。且,因?yàn)閺V東人煲湯愛(ài)用多種草藥,當(dāng)?shù)匾彩悄I病高發(fā)區(qū)。
痛風(fēng)可能累及關(guān)節(jié)、腎臟,并伴發(fā)高脂血癥、肥胖、高血壓病、心血管病……等等。
雖然,旁白強(qiáng)調(diào)選擇食材要注意低嘌呤,但嘌呤是水溶性的。燉呀煲呀一咕嘟,細(xì)胞核、核膜被破壞,嘌呤自然會(huì)流出來(lái)、溶于湯里——喝一口都是負(fù)擔(dān)。
從事醫(yī)院品牌建設(shè)工作的小伙伴自嘲:腎內(nèi)科、消化科、血液科,將會(huì)掀起蹭熱點(diǎn)的高潮。
微博實(shí)名大V“營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王興國(guó)”關(guān)于藥膳食療,也幽了一默:有同行感嘆藥膳食療博大精深。如果自己不懂的東西都屬于博大精深,那我也認(rèn)同這個(gè)評(píng)語(yǔ)……(我)很愿意去吃一吃這些不明覺(jué)厲的藥膳,或許會(huì)很好吃,但我不相信它們那些信手拈來(lái)或祖宗背書(shū)的健康功效。
首先要科學(xué)認(rèn)識(shí)藥食同源。中藥與食物是同時(shí)起源的。許多食物即藥物,它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線(xiàn)。用來(lái)治病的就稱(chēng)為藥物,只作飲食之用,就稱(chēng)為食物。但其中的大部分東西,既有治病的作用,同樣也能當(dāng)作飲食之用,叫做藥食兩用。“事實(shí)上,老祖宗最初嘗百草的過(guò)程本來(lái)就是尋找食物的過(guò)程,發(fā)現(xiàn)了有些東西能治病,且藥性比較顯著,就歸到藥里去了?!?/p>
藥材可不可以煲湯?食療的概念廣泛,藥膳是其中一部分。藥食同源的藥味可以用來(lái)保健,但有些藥食兩用的補(bǔ)益藥亂吃容易引起上火、消化不良等問(wèn)題,因此在使用中也需按照中醫(yī)辨證論治理論,根據(jù)不同患者的個(gè)體差異“量體裁衣”“酌情酌量”。
“南方人喜歡煲湯,這是經(jīng)過(guò)生活檢驗(yàn)的,也比較適合他們的體質(zhì)。但要注意,不是所有的藥材都可以用來(lái)煲湯;即使有些藥材可以用來(lái)煲湯,也不一定適合每個(gè)人的體質(zhì);即使藥物適合個(gè)人體質(zhì),也不能盲目加入,因?yàn)橹兴幹v究配伍,且不是越多越好。”吃得不得法,不僅不利于健康,反而會(huì)適得其反。
被神話(huà)的“食療”
如今,網(wǎng)上充斥各種食療養(yǎng)生知識(shí),一些中老年人還喜歡參照網(wǎng)上流行的藥膳食譜,前去藥店買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的中藥材,自己在家動(dòng)手做藥膳。諸如“適用于中老年人的藥膳”、“巧用藥膳祛濕氣”等帖子十分火熱。
關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)是好事,但藥膳、食療的功效是有限的,否則就變成藥了,吃一頓藥膳不可能馬上改善健康。此外,藥膳需要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)服用,并非千人一方?!艾F(xiàn)在很多食療、藥膳都被夸大了效果,一些飯店甚至把‘藥食同源’作為賣(mài)點(diǎn),實(shí)際上大部分都是非專(zhuān)業(yè)人員依葫蘆畫(huà)瓢地在菜里加一些中草藥而已?!蓖?,使用中藥材自制一些化妝品究竟是否有效,也需要進(jìn)一步驗(yàn)證。
國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)曾經(jīng)發(fā)布“藥食同源”藥材食材清單,經(jīng)過(guò)了充分檢驗(yàn)論證,市民勿胡亂食用沒(méi)有列在清單之內(nèi)的藥材食材。有病一定要去醫(yī)院,切忌自己亂添加藥材。一些希望靠食療來(lái)治病的市民,最好別抱這種想法。
走出食療養(yǎng)生誤區(qū)
據(jù)報(bào)道,國(guó)家早在2002年就發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》,將86種中藥材列入可以藥食同源的名單;后來(lái)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委又發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》,新增了一部分中藥材。但公眾對(duì)于這份“目錄”知之甚少。
“很多人對(duì)食療的熱捧只是源于養(yǎng)生需求的提高,但他們一知半解,甚至只求其行不究其意?!币恍┧^的養(yǎng)生專(zhuān)家通過(guò)發(fā)布食譜、秘方來(lái)借機(jī)斂財(cái),而食療失當(dāng)?shù)母弊饔猛情L(zhǎng)期積累后才會(huì)顯現(xiàn),到時(shí)候再重視可能就晚了。
讓大家避免走入“藥食同源”的誤區(qū),還是要繼續(xù)加大對(duì)中醫(yī)常識(shí)的普及。徐艷秋認(rèn)為,公眾在選擇食療時(shí),也要理性選擇,不能盲目用藥過(guò)量。依靠食療進(jìn)補(bǔ)只是方法之一,通過(guò)適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息、戒煙限酒、飲食多樣、科學(xué)服藥、合理攝鹽等方式強(qiáng)身健體才是關(guān)鍵。
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